das gesunde

 Naturgetränk aus

Inhaltsstoffe

Kiseki Matcha

Goji Beere

Granatapfel

Wilde Blaubeere

Acai Beere

Brokkoli

1573

253

105

93

60

31

Die Werte geben die ORAC-Einheiten in umol TE/100g an. ORAC ist die Abkürzung für Oxygen Radical Absorbtion Capacy und bezeichnet zu deutsch die antioxidative Fähigkeit von Produkten.

Quelle: Lipophilic and Hydrophilic Antioxidant Capacities of Common Foods in the United States, Journal of Agricultural Food Chemistry 2004, 52, 4026-4037 // ORAC Analysis on Matcha Green Tea: Brunswick Laboratories. Basis der Analyse der Inhaltsstoffe ist Kiseki Matcha Bio Chado.

Anbau & Ernte

Matcha Tee gilt als eine der exklusivsten und seltensten Teesorten der Welt. Am Markt werden heute ca. 100 verschiedene Sorten von Matcha Tee angeboten. Im Hinblick auf Anbau, Klima, Region, Ernte und Weiterverarbeitung können sich die Qualitäten der einzelnen Endprodukte jedoch deutlich unterscheiden.

Durch die langsame Reifung im Schatten, werden in den Teeblättern wertvolle Aminosäuren, Chlorophyll und L-Theanine angereichert und letzteres in Katechine umgewandelt. Der Matcha Tee erhält dadurch seinen typisch astringierenden und milden Geschmack.

Kiseki Matcha Bio Chado und Prime werden in Aichi angebaut. Die Hochlage rund um den Shimoyama hat viele Vorteile: herausragende Bodenqualitäten und klimatische Rahmenbedingungen eignen sich perfekt für den biologischen Anbau, frei von Bakterien, Pilzen und Pestiziden. Chemische Hilfsmittel sind somit nicht notwendig.

Jährlich können die Felder ca. 3-4 mal geerntet werden. Dich wichtigste Ernste ist dabei die erste Frühjahrsernte (Ichi-Ban-Cha). Bei dieser ernte werden die jüngsten Blätter für den Kiseki Matcha Bio Prime gelesen.

Rollen & Trocknen

Malen & Qualitätsprüfung

Die handgelesenen Teeblätter werden zunächst durch warme Luft voneinander gelöst. Anschließend werden die Blätter langsam gerollt und mit trockener Heißluft behandelt. Dieser Prozess entzieht den Blättern Feuchtigkeit und macht Sie für die Weiterverarbeitung geschmeidiger.

Die vorgetrockneten Teeblätter werden anschließend auf einer warmen Fläche durch eine runde Platte beschwert.

Durch die Rotation der Platte werden die Zellwände aufgebrochen und der Saft gelöst.

Die weitere Trocknung erfolgt in einer Trommel, dadurch werden die Blätter für den vierten Rollprozess in  Form gebracht.

Anschließend werden die Teeblätter gerollt und erhitzt, damit nochmals Feuchtigkeit entzogen wird. Nach dem Trockenen werden sämtliche Stängel und Blattadern vollständig entfernt.

Hochwertiger Kiseki Matcha Tee wird langsam und schonend mit Granitsteinmühlen in feinstes, jadefarbenes Pulver gemahlen.

Für die Herstellung von 30g Kiseki Matcha benötigt die Mühle ca. 1 Stunde. Durch die sanfte Methode wird gewährleistet, dass die enthaltenen Vitalstoffe nicht zerstört werden. Im Anschluss wird das feine Pulver mehrfach gesiebt um die Konsistenz nochmals zu verfeinern.

Bevor der Kiseki Matcha in speziellen luftdichten Aluminiumdosen unter Vakuum versiegelt wird, durchläuft er zahlreichen Qualitätstest. Die Unterschiedlichen Qualitäten von Kiseki Matcha Tees spiegeln sich natürlich auch im Preis wieder.

Kiseki Matcha Bio Prime und Chado sind nach international geltenden Qualitätsrichtlinien (ISO 9001, ISO 22000 zertifiziert und mit dem EU-Organic-Siegel ausgezeichnet.

Kiseki Matcha - das grüne Wunder.